I vertfall ikke her i huset :-)

 




 

Jeg elsker grønnsaksuppe, det er en av mine absolutte favoritter.

 

 

Og det som er så flott er at den kan varieres i det uendelige, fordi du bare kan bruke det du har hjemme der og da, eller kjøpe akkurat dem grønnsakene du liker og som du synes passer sammen, og bruke dem.!!

 

Denne gangen så ble suppa mi laget av det jeg hadde hjemme for øyeblikket.

 

 

 

Dette brukte jeg:

3-4 stk. gulrot

1/4 kålrot

1 søtpotet

1/2 brokkoli

1 brokkolistilk

1 stor bit hodekål

3 fedd hvitløk

2. cm ingefær

1 liter viltkraft (du kan bruke buljong om du ikke har kraft)

1 liter vann

salt, pepper, muskat og paprikakrydder

 

 

* jeg bruker vanligvis også litt friske urter, som f.eks basilikum og timian, men var tom for det denne gangen.

 

 

* vil du ha litt kjøtt i, så funker denne supert med røkt kjøttpølse i.

 

 

Slik gjør du:

 

* kutt alle grønnsaker i biter

* begynn med å surre hvitløk og ingefær i litt smør i gryta først

* tilsett så kraft og vann

* Ha  oppi dem harde grønnsakene først (disse trenger litt lengre tid på å koke)

* når dette har kokt seg nesten ferdig så putter du opp i brokkoli og hodekål, disse trenger lite tid i gryta før dem er ferdig.

* smak så til med krydder og bruk gjerne friske urter om du har det

 

Server gjerne med litt godt brød med smør på ved siden av

 



 

English:

VEGETABLE SOUP!!

 

 

I love vegetable soup, it is one of my absolute favorites.

 

And what's so great is that it can be varied endlessly, because you can use what you have at home there and then, or buy

those vegetables that you like and that you think works together and use them. !!

 

 

This time  the soup was made of what I had at home at the moment.

 

 

 I used:

3-4  pcs. carrot

1/4 rutabaga

1 sweet potato

1/2 broccoli

1 broccoli stalk

1 Large bit cabbage

3 cloves garlic

2. cm ginger

1 liter homemade venison stock (you can use broth if you have no stock)

1 liter of water

salt, pepper, nutmeg and paprika

* I usually ad fresh herbs, such as basil and thyme, but was out of it this time.

* If you some meat in it, it works sublime with smoked meat sausage.

 

 

This is what you do:

 

* Cut all vegetables into pieces

* Start by saute garlic and ginger in a little butter in the pan first

* Then add stock and water

* Put  in the hard vegetables first (these need a little longer to cook)

* When this has boiled up and are almost finished , you put up in broccoli and cabbage, these need little less time in the pot before them is finished.

* Season to taste and feel free to use fresh herbs if you have it

 

Serve with some good bread with butter on the side .

 



 

 


Grytebrød!

 




 


 

Nok en ting jeg kan bruke min leirgryte til. NB!! husk alltid å legg gryta i bløtt i en times tid.

Har du ikke leirgryte så blir dette brødet minst like godt i en jerngryte også.

 

Jeg har aldri vært noe god på å bake brød, det blir som regel for tungt og kompakt...

men, nå har jeg oppdaget en hel ny brød-verden!!

Tenk noe så hærlig som elte-frie brød :-D

 

Her blander du sammen ingredienser, lar det heve i 8-12 timer, heller det over i ei gryte og putter i ovnen, GENIALT!!

Og det beste med det hele er jo selvsagt brødet, det blir saftig, luftig og nydelig crispy skorpe!!

 

Her er oppskriften jeg har brukt:

Den fant jeg på http://trinesmatblogg.no/2011/03/14/eltefritt-speltbrod/

 

Til et stort brød trenger du:

  • 500 gram siktet spelt

  • 250 gram sammalt spelt

  • 1/2 ts tørrgjær

  • 1,5 ts havsalt

  • 5,5 dl vann

  • 0,5 dl appelsinjuice

     

  •  

Bland ingrediensene raskt sammen i en bakebolle

. Rør deigen raskt sammen med en sleiv . Den skal være ganske løs, men skal ikke flyte utover. Ha på lokk eller plast og la deigen heve i romtemperatur over natten, eller ca 8-20 timer.

 

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med sammalt speltmel utover. Ha deigen oppå bakepapiret og ?brett? deigen ved hjelp av en slikkepott eller hendene. Rotèr deigen 90 grader og brett en flik av deigen over. Gjenta denne prosessen 2-3 ganger, eller enda mer om du synes det trengs.

 

Legg deigen med ?bretten? ned oppå det godt melete bakepapiret og hvelv bakebollen over eller dekk med et klede. La brødet etterheve i 30-90 minutter. En halvtime før du skal steke brødet setter du ovnen på 250 grader og sett samtidig inn formen (med lokk)  som du skal steke brødet i. Formen/gryta du skal steke i  ha lokk og begge deler må tåle 250 graders varme.

 

Når brødet er ferdig etterhevet «vipper» du det forsiktig fra bakepapiret og oppi den varme gryta. Rist eventuelt litt forsiktig på gryta for å få justert brødet på plass. Sett på lokket og stek på nederste rille i ca 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i ca 10-15 minutter (evt enda lengre), til brødet har fått en gylden og fin farge. Du kan teste om brødet er ferdig ved å banke på det, og det avgir en ?hul? lyd når det er ferdigstekt.

 

La brødet avkjøle på en rist. For å beholde den sprø, gode skorpen bør du pakke inn brødet i et rent kjøkkenhåndkle etter at det er avkjølt, og oppbevare brødet i dette.

 



 

No knead Bread!

 

Another thing I can use my clay pot for.  always remember to put the pot soak for an hour.

If you don't have clay pot, you can use another pot that can be put in the oven on high heat.

 

I've never been any good at baking bread, it usually turns  too heavy and compact ...

but, now I've discovered a whole new bread-world !!

How about something as wondrful as kneading-free bread :-D

 

 You just mix together the ingredients, let it rise for 8-12 hours, put it into a pot and put in the oven, BRILLIANT !!

And the best thing about it all is the fantastic  bread, it becomes juicy, airy and with a lovely crispy crust !!

 

Here is the recipe I used:

 I found it on : http://trinesmatblogg.no/2011/03/14/eltefritt-speltbrod/

 

For a large bread you will need:

500 gram fine spelt

250g wholemeal spelt

1/2 teaspoon dry yeast

1.5 tsp sea salt

5.5 ml of water

0.5 dl orange juice

 

Mix the ingredients quickly together in a mixing bowl. Stir the dough together quickly with a wooden spoon. It should be quite loose, but should not be runny.

 Put a lid or plasticwrap on the bowl, and let the dough rise at room temperature overnight or about 8-20 hours.

 

Place a baking paper on the kitchen counter and sprinkle well with wholemeal spelt flour. Put the dough on top of the baking paper and "fold" the dough using a spatula or your hands. Gently rotate the dough 90 degrees and fold a flap the dough. Repeat this process 2-3 times, or even more if you think it is needed.

 

Put the dough with the "crease" down on top of the  baking paper and put the mixing bowl over or cover with a cloth. Allow the bread to rise for 30-90 minutes. Half an hour before you bakethe  bread, set the oven at 250 degrees celsius and set simultaneously in the pot (with lid) that you will be baking bread in. The pot must have a lid and both must withstand 250 degree heat.

 

When the bread is done  raised "flip" it gently from the baking paper and  in hot pot. Shake a bit cautious on the pot to adjusted bread in place. Cover and cook on the lowest rack for about 30 minutes. Remove the lid and bake for a further 10-15 minutes (or even longer), until the bread has been given a golden and nice color. You can test if the bread is done by tapping on it, and it emits a "hollow" sound when it is fully baked.

 

Let the bread cool on a rack. In order to retain the crisp, good crust, you should wrap the bread in a clean kitchen towel after it is cooled, and store the bread in this.

 

 



 


Hjorte surprise!



 

Denne gangen ble det flatbiff av hjort som fikk komme ut av fryseren, og for en flott stykke kjøtt!!

Så mørt og rent kjøtt skal du lete lenge etter.

Det servert jordskokk-mos, rødkål, honning-glaserte gulrøtter, og smør-dampa rosenkål og brokkoli ved siden av.

Sausen ble en fløtesaus med viltkraft som base.

 

 

Slik gjorde jeg:

Jeg starter alltid med sausen først, så den får godt tid til å utvikle smak.

  • 1 stk løk, kuttes i små biter

  • 3 fedd hvitløk, kuttes i biter

  • 1 cm fersk ingerfær, kuttes i biter

  • 1.ss brunt sukker

 

  • Surres i panna med masse smør, ca 2 ss.

  • Når løken har fått litt farge tilsetter du ca. 7 dl kraft og 1-2 dl- rødvin

  • la dette redusere på middels varmen til litt over halvparten er igjen. Sikt så sausen og ha den tilbake i panna.

  • De tilsetter du fløte, 1 boks og varmer opp....smak til med salt, pepper og muskat.

La stå på svak varme til resten er ferdig

  • Tilsett stekesjyen fra kjøttet når det er ferdig også.

 

 

Kjøttet:



 

  • brun kjøttet i varm panne, ha i godt med smør og gjerne en kvast med rosmarin

og ett fedd hvitløk, når kjøttet har fått stekeskorpe på alle sider, setter du det i ildfastform i

ovnen på 125 grader i 20- 25 minutter. Husk alltid å la kjøttet hvile før du skjærer i det.

 

Jordskokk-mos:



 

  • vask og skrell ca. 300-400 gram jordskokk og del i biter, legg i kaldtvann med litt sitron for å holde på fargen, i mens du kokker opp 5-6 dl melk. Når melka koker har du i jordskokken og lar den små koke til den er mør.

  • Hell så av melka, la lit være igjen og bruke stavmikser for å lage mos, tilsett så litt smør, salt, pepper og en skvett fløte for å få en jevn og myk konsistens på mosen.

 

 

Honning-glaserte gulrøtter:

  • skjær gulrøtter i litt store biter, ha dem i stekepanne med masse smelta smør, surr litt i smøret deretter tilsetter du ca 1-2 ss flytende honning. Surr til dem har fått en fin og gyllen farge og er møre.

 



 

 

Brokkoli og rosenkål:

  • bruk damprist i kjelen og legg i grønnsakene, brokkolien deles i biter først.

  • Rett før dem er ferdig dampet tilsetter du litt smør og salt.

  • Tøm av vannet og la det surre litt i kasserollen før servering.

 

 

#hjort #flatbiff #vilt #jordskokk #deer #venison #sunt #healthy

 

Deer surprise!



 

This time it was flat steak of deer that came out of the freezer, and for a great piece of meat !!

So tender and pure meat!!!

 It was served with jerusalem-artichoke mash, red cabbage, honey-glazed carrots and butter steamed Brussels sprouts and broccoli.

The sauce was a cream sauce with venison-broth base.

 

 

How I did it:

I always start with the sauce first, so it gets good time to develop flavor.

1 piece onion, cut into small pieces

3 cloves garlic, cut into pieces

1cm fresh ginger, cut into pieces

1.ss brown sugar

Swirled in the pan with lots of butter, about 2 tablespoons.

When the onion has browned slightly you add approximately 7 dl broth and 1-2 dl red wine

let it reduce over medium heat to just over half of it are left.

Sieve so the sauce and put it back in the pan.

Then add cream, 1 box and heat up .... season to taste with salt, pepper and nutmeg.

            Leave on low heat until the rest is finished

Add the cooking juices from the meat when it is done.

 

 

The meat:

Brown meat in hot pan, add plenty of butter and preferably a sprig of rosemary

            and a clove of garlic, when the meat has nice cooking crust on all sides, put it in a ovenproof pan and

            set in oven at 125 degrees C. for 20 to 25 minutes. Remember to let the meat rest before cutting into it.

 

Jerusalem artichoke mash:

wash and peel approx 300-400 grams of artichoke and cut into pieces, put in cold water with a little lemon to keep the color in while you cook up 5-6 dl milk. When the milk boils you put in the artichokeand let it simmer until tender.

Then pour the milk out, leave a litle bit of milk in the pan and use hand blender to create mash,

then add a little butter, salt, pepper and a splash of cream to make a smooth and soft mash.

 

Honey-glazed carrots:

cutting carrots in large pieces, put them in the frying pan with lots of melted butter, sauté slightly in the butter then add just about 1-2 tbsp honey. Saute them untill they got a nice, golden color and are tender.

 

Broccoli and Brussels sprouts:

use a steam grate in the boiler and add the vegetables, broccoli divided into pieces first.

Right before they are finished you add a little butter and salt.

Clear water and sauté slightly in pan before serving.


Vi er ikke flinke nok til å spise fisk her i huset, siden kokken ikke er så begeistret for fisk.

Da er det greit med retter som inneholder fisk, men som ikke smaker så mye fisk :-)

Vi kjøpte grove fiskekaker av torsk og sei, med 86% fisk.

Laget en frisk råkostsalat og rømme-dressing til ha sammen med fisken.

Denne gangen ble det kjøpte burgerbrød, men jeg har en god oppskrift på hjemmelaget som jeg deler her etterhvert.



 

Slik gjør du:

Vask alle grønnsaker.

Rasp grønnsakene og bland med litt sitronsaft i en bolle.

Jeg brukte:

1 stk eple

2. stk gulrot

 en god bit med hodelkål

og en god bit med kålrot.

Rømmedressing:

1 boks rømme, vi bruker laktosefri

1-2 cm fersk ingefær raspet

1 fedd hvitløk, presset

salt og pepper

* alt blandes sammen, la det gjerne stå litt i kjøleskapet før servering så smakene får "satt" seg litt.

* stek til slutt fikse-burgerne og krydre dem gjerne med litt sitronpepper.

* server på burgerbrød med dressing og råkostsalat. En sunn, frisk og rask hverdags-middag!!!



#fikseburger #lenesmatkrok #sunnmiddag #middagstips #fishburger #healthydinner

 

 

English version:

We are not good enough to eat fish here in the house, since the chef is not as enthusiastic about fishi.

Then it's okay with dishes containing fish, but that does not taste so much fish :-)

We bought fish cakes with cod and pollock, with 86% fish in it.

I made a fresh closlaw and sour cream dressing to go with the fish.

This time it was storebought buns, but I have a good recipe for homemade that I'll share here eventually.

This is what you do:

Wash all vegetables.

Grate the vegetables and mix with a little lemon juice in a bowl.

I used:

1  apple

2. carrots

a good bit with cabbage

and a good bit of rutabaga

Sourcream Dressing:

1 can sourcream, we use lactosefree

1-2 cm fresh ginger grated

1 clove garlic, pressed

salt and pepper

* Everything is mixed together, leave  for a little while in the refrigerator before serving so the flavors can "seatle" a bit.

* Roast  fish-burgers and spice them with some lemon pepper.

* Server on bun with dressing and colslaw. A healthy, fresh and quick everyday dinner !!!

 

 


Dagens middagstips er Taco!

Vi laget den denne gangen med en liten vri, vi brukte pitabrød istedenfor taco-skjell eller tortillas.

Taokrydderet laget jeg også selv, i tillegg til hjemmelaget guacamole.

Artig med litt forandring.

 

Kutt opp diverse tilbehør som du liker til taco, vi bruker:

løk, mais, tomat, agurk, ost, rømme, guacamole og salat


#taco #pitabrød  #guacamole #tacokrydder #lenesmatkrok 

 

Guacamole:

2 stk. Avokado deles i biter

2.ts hakket chili.

1.ss hakket løk

1.fedd hakket hvitløk.

Saften av 1/2 lime

smak til med alt og pepper

kutt i biter, ha alt i blender eller bruk stavmikser og kjør det til en jevn konsistens.

 

'Pitabrød:



 

1/2 pose tørrgjær

  • 3 dl melk

  • 1 ts salt

  • 1 ss smør

  • 400 gram spelt-mel

Dersom du har kjøkkenmaskin med elte-kroker er det aller best å bruke den.

en halv pose tørrgjær, salt, smør, melk og

mesteparten av melet i bakebollen, og kjør på lav hastighet til ingrediensene er godt blandet.

Bruk lunken væske. Øk hastigheten litt og elt deigen i ca 10-15 minutter.

Spe eventuelt med mer mel, til du får en elastisk og glatt deig.

Deigen skal heve på en lun plass, i romtemperatur, i ca 10 minutter, men gjerne litt lengre.

 

Ha deigen på melet bakebord. Form deigen til en pølse og del i 8 like emner. Trill emnene til boller og la de hvile noen minutter på bakebordet, slik at de vil bli enklere å kjevle ut.

Sett stekovnen på 275 grader (over- og undervarme). Kjevle bollene ut til runde, flate brød, ca 15 cm i diameter. Legg brødene på stekebrett med bakepapir , 4 på hvert brett.

 

Stek umiddelbart brødene midt i ovnen i ca 5-8 minutter. Følg litt med underveis for ovner steker ulikt og på så høy temperatur kan det fort bli for varmt.

 

Avkjøl pitabrødene på rist.

 

  • Tacokrydder:

  • 3 ss chilipulver

  • 21⁄2 ts malt chilipepper , helst chiliflak

  • 21⁄2 ts tørket oregano

  • 2 ss malt spisskummen

  • 2 ss paprikapulver

  • 21⁄2 ts hvitløkspulver

  • 2 ss havsalt

  • 2 ts sort pepper

  • 1⁄4 ts malt anis



  •  

  • bland 2 ss tacokrydder i 400 gram bruna kjøttdeig og tilsett 1.dl vann....la putre i ca 8-10. min

For my english reading friends:

 

Todays dinner tip: Taco!

 

We made it with a little twist, we used pita bread instead of taco shells or tortillas.

 

I made my own taco spice, plus homemade guacamole.

 



 

Cut up various vegetables that you like for tacos, we use:

onion, corn, tomato, cucumber, cheese, sour cream, guacamole and lettuce

Gauacamole:

2 pcs. Avocados,divided into pieces

2.ts chopped chili.

1.ss chopped onion

1.fedd minced garlic.

Juice of 1/2 lime

season to taste with salt and pepper

cut into pieces, have everything in a blender or use a hand mixer and mix it to a smooth consistency.

 

Pita bread:

1/2 bag of dry yeast

3 dl milk

1 tsp salt

1 tablespoon butter

400g spelt flour

If you have a food processor with kneading hooks, it's best to use it.

 

half bag dried yeast, salt, butter, milk and flour

put everything in the bowl and run at low speed until ingredients are well blended.

Use lukewarm liquid. Increase speed slightly and knead the dough for about 10-15 minutes.

until you get an elastic and smooth dough.

 

The dough should rise in a warm place, at room temperature for about 10 minutes, but often longer.

 

Put the dough on a floured surface. Shape the dough into a sausage and cut into 8 equal bits.

Trill bits to balls and let them rest for a few minutes on the baking table, so they will be easier to roll out.

 

Put roast oven at 275 degrees (top and bottom heat).

Roll the balls out to a round, flat bread, about 15 cm in diameter.

Add loaves on baking trays with baking paper, 4 on each board.

Bake immediately loaves in oven for about 5-8 minutes.

 

Cool pitas on a rack.

 

Taco seasoing:



 

3 tablespoons chili powder

21/2 tsp ground chili pepper, preferably chili flakes

21/2 teaspoons dried oregano

2 tablespoons ground cumin

2 tablespoons paprika

21/2 teaspoons garlic powder

2 tablespoons sea salt

2 teaspoons black pepper

1/4 teaspoon ground anise

 

mix 2 tablespoons taco seasoning in 400 grams fried mince and add 1.dl water .... let simmer for about 8-10. min.


 



 

Noen dager er restemat bare helt nydelig!!

 

Her om dagen hadde vi andestek til middag og det ble litt kjøtt igjen, dette er for dyrebart til å kaste.

 

Så dagen etter laga jeg en deilig nuddel og ande salat sammen med det vi ellers hadde i kjøleskapet som passet inn.

og vips så, så en ny oppskrift dagens lys :-)

 

Dette brukte jeg:

nok til 3. stk

Dressing/galce til kjøttet:

 

2 cm. revet ingefær

1 fedd hvitløk, presset

saften fra 1.stk lime

3 ss. soyasaus

3 ss. sweet chili saus

1 ss. flytende honnig

1/2 dl. vann

ca. 10 blader med mynte, fin hakket

 

* bland alt og la det stå i 10.min før du heller det over kjøttet.

 

 

Salaten:

 

revet andekjøtt ca. 200 gram

1/4 av en stor pose med spinat, grov hakkes

1 liten hjerte salt, skjæres i fine biter

8 stk plomme tomat, deles i 4.

1-2 plommer deles i biter

2 stk. gulrøtter, kuttet i staver

en neve med mynte blader, rive dem opp om de er litt store.

lag 1/2 pakke med nudler

 

* jeg holder salat, nudler og kjøtt hver for seg og blander det først rett før servering, da holder salaten seg god og krisp.

 

* kan gjerne servere med litt deilig hvitløks-brød ved siden av.

 





 

#lenesmatkrok  #sunnmat  #salat  #andognuddelsalat  #Healthyfood  #salad

 

For my english reading friends:

 

Some days leftovers are just absolutely beautiful !!

 



 

 

The other day we had roasted duck for dinner and there was some meat leftover, this meat is too precious to waste.

 

So the day after I made a delicious noodle and duck salad, with what we otherwise had in the fridge.

and suddenly, a new recipe was born :-)

 

 

 

 I used:

(enough for 3 peolpe)

Dressing / Galce for the Meat:

 

 

2 cm. grated ginger

1 clove garlic, pressed

juice from 1 lime

3 tbsp. soy sauce

3 tbsp. sweet chili sauce

1 tablespoon. liquid Honney

1/2 dl. water

about. 10 leaves with mint, fine chopped

 

 

* Mix everything and let stand 10.min before you pour it over the meat.

 

 

Salad:

 

pulled duck meat ca. 200 grams

1/4 of a large bag of spinach, coarsely chopped

1 small heart salt, cut into fine pieces

8 pc plum tomato, split in four.

1-2 plums divided into pieces

2 pcs. carrots, cut into sticks

a handful of mint leaves, tear them up if they are a little big.

make 1/2 packet of noodles

 

 

 

* I keep salad, noodles and meat separately and mix it just before serving, it keep the salad  nice and crisp.

 

* you  may serve it  with some delicious garlic bread on the side.

 

 



 


Du leste riktig...handle mat fra sofakroken!

 

Det er jo kanskje ikke så nytt lenger, men jeg vet om flere som ikke har prøvd dette ennå.

 

Dette har jeg prøvd ved ett par annledniger når jeg skulle hatt gjester og har litt dårlig tid. og erfaringen er udelt positiv.

 

Nå tenkte jeg at jeg skulle handle for en hel uke for første gang og se hvordan det blir.

'

Første steg da blir jo å lage en ukes-meny!

 

Når jeg skal lage den så må jeg jo prøve å finne noe alle i huset liker, heldigvis så har jeg en gutt som spiser nesten alt og det gjør pappa'n hans også.

 

Jeg vil gjerne at hverdagsmaten vår skal være sunn og mest mulig fra bunnen av. Her i huset er det også viktig å unngå laktose da junior er allergisk, og jeg ar trua på at vi alle føler oss bedre med ren mat med minst mulig tilsetninger.

 

Kanskje jeg skal fylle ute ett sånt fint skjema å henge opp på kjøkkenet? :



 

Mandag: Salat med rester av anda vi hadde til middag i går.

 

Tirsdag: Taco med hjemmelaget tacokrydder, guacamole og pitabrød.

 

Onsdag: Fiskeburger med råkostsalat og hjemmelaget burgerbrød.

 

Torsdag: middagsfri! Denne dagen har junior fotballtrening og da rekker vi sjelden en skikkelig middag, så disse dagene blir det litt på sparket.

 

Fredag: Hjorte-surprise ;-) ( har litt hjort i frysen men vet ikke helt hva jeg skal lage med den ennå, kanskje blir det en helt ny oppskrift??)

 

Lørdag: fiskeboller i hvitsaus med gulerøtter og potet ( dette pleier jeg og junior å ha når mannen min er ut av huset, for det liker ikke han)

 

Søndag: røkt svineknoke med kålrot stappe

 

Jeg handler maten på : www.marked.no, fordi dem har gode priser, greit utvalg og god kvalitet på produktene.

 

 

#lenesmatkrok #ukesmeny #sunnmat #marked.no #weekmenu #healtyfood

 



 

For my english reading friends:

 

 grocery shopping from your sofa! It's maybe not so new anymore, but I know of several who have not tried this yet.

I tried this a couple of times, when I'd had guests coming and where a little pressed for time. and the experience is entirely positive.

 

Now I thought I was going to shop for a whole week for the first time and see how it is.

 

The first step then is the making of a week-menu!

 

 I have to try to find something everyone in the house like, luckily I have a boy who eats almost everything and so does his dad too.

 

I like that our everyday-food is healthy and mostly made from scratch. Here in the house, it is also important to avoid lactose when junior is allergic and I belive that we all feel better with clean food.

 

 

Monday: Salad with remains of the duck we had for dinner yesterday.

Tuesday: Taco with homemade taco seasoning, guacamole and pita bread.

Wednesday: Fish Burger with raw vegetables salad and homemade burger bread.

Thursday: No dinner today! This day junior has  soccer parctise, so we rearly have time for a propper dinner.

Friday: Venison-surprise ;-) (has little deer in the freezer but do not know quite what to make of it yet, maybe there will be a whole new recipe ??)

Saturday: fish balls in white sauce with carrots and potato (this I and junior tend to have when my husband is out of the house, because it's not his cup of tea :-D)

Sunday: Smoked pork knuckle with mashed turnip

the menu in box, it remains to see if we can see it trough ;-)

This is the first time I set up the menu for a full week and it's sometimes so you do not always want what you have planned.

and I think it is super important that we eat something we really want, then we enjoy the food better and it is so important !!

 

I order my food at: www.marked.no because them have reasonable prices, decent variety and quality of products.

 




 

Disse pannekakene har en vri, her er det valmuefrø som litt krønsj og sitron for litt piff :-D

Disse er gode både til frokost, lunsj, middag og kvelds!

Dette trenger du:

1/2 kopp bygg (kan bruke hvetemel, men vi prøver å holde oss unna  det)

1 1/2 kopp spelt (kan også erstattes med hvetemel)

1 ts. bakepulver

1 ts. natron

1 ts. vaniljesukker

1/3 kopp med brunt sukker (kan bruke hvitt også.)

1 klype salt

1/2 kopp sitron saft

1 1/2 kopp melk (vi bruker laktosefri)

skall fra 1 stor sitron (revet fint)

1/4 kopp valmuefrø

50 gr. smelta smør




 

Slik gjør du':

* Bland  sammen alt det tørre, sikt gjerne melet.

* pisk eggene til dem er blandet litt, og bland det sammen med resten av det våte.

* bland deretter det våte med det tørre og rør til du har en jevn og fin røre.

* stek i varm panne med smør til den er gylden på begge sider.

* server med ditt favoritt tilbehør! 

* vi serverte dem med blåbær, honning glasert bacon og smør som var kokt inn med litt honning og litt sitron.

 

#pannekaker #valmuefrøogsitronpannekaker #pancakes #poppyseedandlemonpnacakes

 

For my english reading friends :

 

These pancakes have a twist, here iare the poppyseed for some cruchj and lemon for a little flair :-D

 

These are good for breakfast, lunch, dinner and supper!

 

This is how you roll:

1/2 cup barley ((can also be replaced with wheat flour)

1 1/2 cup spelt

1 tsp. baking soda

1 tsp. baking soda

1 tsp. vanilla sugar

1/3 cup of brown sugar 

1 pinch salt

1/2 cup lemon juice

1 1/2 cup milk (we use lactosefree)

peel of 1 large lemon (grated fine)

1/4 cup poppy seeds

50 gr. melted butter

This is what you do':

 

* Mix together all the dry you my shift the flour.

* Whip the eggs to they  are mixed slightly and mix it with the rest of the wet ingredients.

* Mix then the wet with the dry and stir until you have a smooth and nice batter.

* Fry in hot pan with butter until golden on both sides.

* Serve  with your favorite toppings!

* We served them with blueberries, honey glazed bacon and butter which were cooked in with a little honey and a little lemon.

                                                          

 


Man kan vel ikke motstå ett søtt pikekyss ?? :-*



 

Nå skal jeg fortelle dere hvordan jeg lager mine, oppskriften er egentlig «vanilla bean frosting» fra boken Manuelas magiske jul ( som er en av mine favoritter når det kommer til baking).

Så som du skjønner så er dette 2 oppskrifter i 1, snedig ikke sant??

Denne er veldig søt som frosting, så jeg synes den passer best til cupcakes eller kaker som er litt syrlige...hvis du skal bruke den som frosting da.

Du trenger:

7.stk eggehviter

5. dl sukker

1.stk vaniljestang eller 1.ts vaniljeekstrakt

1.ts sitronsaft (dette står ikke i orginal oppskriften, men jeg synes den blir bedre med litt sitron)

eventuelt ett par dråper farge.

Slik gjør du :

Ha alle ingrediensene i en bolle.

Kok opp vann i en kjele.

Sett bollen over det kokende vannet.

Visp for hånd i ca.4 min. Eller til sukkeret er oppløst.

Hell så røren i kjøkkenmaskin bollen og visp i 7.min, til bollen ikke lenger føles varm.

Ønsker du litt farge så kan du tilsette det nå, og mikse videre i ett lite minutt.

Ha massen i en sprøytepose, bruk gjerne en fin tip om du har. Sprøyt ut på bakeplater og sett i ovn i ca. 1 time på 100 grader celsius.

Avkjøl på rist og oppbevar i en tett boks.

Disse er veldig koselig å ta med bort som f.eks vertinnegave når du skal på en middag eller fest, pakk dem inn en liten celofanpose (fåes til en rimelig penge på Søstrene Grene.)

#pikekyss #søtnos #vertinnegave #meruingekisses #gift

For my English reading friends :

I guess you could not resist a cute meriunge kiss ?? : - *



 

Now I'll tell you how I make mine. The recipe is really "vanilla bean frosting" from the book Manuelas magical Christmas (which is one of my favorites when it comes to baking).

So as you can see this is two recipes in one, clever huh ??

This is very sweet as a frosting, so I think it suits cupcakes or cakes that are a little sour ... if you use it as frosting then....

You need:

7.stk egg whites

5. cup sugar

1.stk vanilla bean or vanilla extract 1.ts

1.ts lemon juice (this is not in the original recipe, but I think it's better with a little lemon)

optionally one or two drops color.

This is what you do :

Put all ingredients in a bowl.

Boil water in a saucepan.

Place the bowl over boiling water.

Whisk by hand Approx 4 min. Or until sugar is dissolved.

Pour the mixture into food processor bowl and whisk in 7.min, to bowl no longer feels warm.

Want some color? then you can add it now and mix further for one minute.

Put it in a piping bag, use a nice tip if you have. Spray onto the baking sheets and place in oven for about One hour at 100 degrees celsius.

Cool on a wire rack and store in an airtight box.



 

 


Thai coconut curry soup!



 

Jeg elsker en god og varmende suppe, og jeg er glad i thailandske smaker...

Det må være litt søtt, litt salt, litt spicy og litt surt..da blir det riktig balanse :-)

Dette trenger du til basen til suppa:

1.ss olje (jeg bruker kokosolje)

2.stk sjalottløk (kuttes i små biter)

2.ss ingefær(raspes)

2.ss rød curry paste (kjøpes i glass på butikken)

1.boks kokosmelk

1.kopp kylling kraft

2.ss derma sukker (brunt rørsukker)

1.stk liten chili (kuttes i små biter)

2.ss soyasaus

2.ss sitronsaft

2.fedd hvitløk (kuttes i små biter)

Dette trenger du til «fyllet» i suppa:

1-2 porsjoner ris-nudler

1.ss olje

1/2 stk. Rødløk (delt i staver)

2.stk gulrot (delt i staver)

1/2 boks vannkastanjer (delt i 3)

1/2 stk søtpotet (delt i staver)

1 kopp kål (helst rødkål, delt i staver til topping)

1/2 kopp vår løk (kuttet i små ringer, til topping)

1/2-1 stk lime i båter til servering

Slik går du fram:

  1. legg i bløtt nudler i kaldt vann i minst 20.min

  2. kraften: * varm olje i ei dyp panne, surr ingefær,sjalott,hvitløk og chili i 3-5 min. (må ikke bli brunt)

  3. ha i currypaste og surr i 1.min

  4. ha i resten av ingrediensen til kraften og la det puter i 15.min, mens du klar gjør resten.

  5. Grønnsaker & servering:

    * varm ei stor panne over høy varme og «wok» grønnsakene i ca.5.min

    * tilsett kraften og nudlene, og bland godt

    * serveres med kål, vårløk og en god skvis lime på toppen!!

Thai coconut curry soup!



 

I love a good, warm soup, and I love Thai flavors ...

It must be a little sweet, a little salty, slightly spicy and slightly sour.. to get the right balance :-)

What you need for the base of the soup:

1.ss oil (I use coconut oil)

2.stk shallots (cut into small pieces)

2.ss ginger (grated)

2.ss red curry paste (available in glass in stores)

1.boks coconut milk

1.kopp chicken stock

2.ss derma sugar (brown cane sugar)

1.stk small chilli (cut into small pieces)

2.ss soy sauce

2.ss lemon juice

2.fedd garlic (cut into small pieces)

What you need to "fill" the soup:

1-2 servings of rice noodles

1.ss oil

1/2 pcs. Red onions (divided into rods)

2.stk carrot (divided into rods)

1/2 box water chestnuts (divided into 3)

1/2 pcs sweet potato (divided into rods)

1 cup cabbage (preferably red cabbage, cut in sticks for topping)

1/2 cup spring onions (cut into small rings, for topping)

1 / 2-1 pcs lime into wedges for serving

To do this:

1. Put the noodles in cold water for at least 20.min

2. the base: * hot oil in a deep pan, sauté the ginger, shallots, garlic and chilli for 3-5 minutes. (Must not be brown)

3. add the currypaste and fry for 1.min

4. Add the rest of the ingredient for the base and leave to simmer for 15.min, while you do the rest.

5. Vegetables & serving:

* Warm a large pan over high heat and "wok" vegetables in ca.5.min

* Add stock and noodles and mix well

* Serve with cabbage, scallions and a good squeeze lime on top !!


Du finner den her:

https://www.facebook.com/lenesmatkrok/?notif_t=page_fan&notif_id=1488998145013852

Grunnen til at jeg også ville ha en facebook-side er at jeg når ut til flere med mat-gleden min, i tillegg kan jeg poste "mindre" ting om mat og artikler jeg synes er relative til mat og helse.

Håoer dere vil titte innom og følge meg der også :-)

Ha en strålende dag folkens!! Dagens middags-tips kommer litt senere ;-)


Ser ut som middagsgjesten er fornøyd :-D

 

Hjemmelaget, rask, og god iskrem!

Du vet når du har lyst på noe godt og kaldt, men butikken er stengt eller du ikke orker å gå ut.

Eller du har gjester og har glemt dessert?

Fortvil ikke, løsningen er ganske enkel ;-)

 

Om du har litt frosne bær i fryser'n og litt yogurt eller fløte, da er du redda.!!

 

Dette laga vi til dessert i går når vi hadde gjester til middag og jeg hadde glemt og ordne med noe godt til etter middag.

 

1 pose frosne bringebær

1 boks yogurt naturell

1 ss honnig.

(juster med litt melk/fløte om det trengs)

 

  • kjør alt i en blender eller foodprosessor til du har en myk og jevn is og nyt!!!

  •  

  • Er ikke dette enkelt og greit så vet ikke jeg, i tillegg så er det jo ganske mye sunnere en isen du kjøper i butikken også, så da kan du forsyne deg 2 ganger med god samvittighet  ;-)

  •  

  • Frisk og god is blir dette!!

    • Du kan bruke de bærene du liker best og du kan også bytte ut yogurt med fløte hvis du vil det.



       

Homemade, quick, and delicious ice cream!

 

You know when you fancy something nice and cold, but the store is closed or you can not bother to go out.

 

Or you have guests and forgot dessert?

 

Fear not, the solution is quite simple;-)

If you have some frozen berries in freezer and a little yogurt or cream, you're saved. !!

 

we made this dessert yesterday when we had guests for dinner and I had forgotten to make something good dessert.

 

  *1 bag frozen raspberries

  *1 box yogurt natural

  *1 tablespoon Honey.

   *(Adjust with a little milk / cream if needed)

*run everything in a blender or food processor until you have a smooth and even icecream and enjoy !!!

 

*If this Is not simple, I do not know!! And it's pretty much healthier than store-bought icecream, so now you can help yourself 2 times;-)

 

*Fresh and nice icecream this is !!

 

*You can use the berries you like best and you can also replace the yogurt with cream if desired.

 


Pasta er en favoritt!!!

 

Her i huset er hjemmelaget pasta en stor hit!

I dag har vi hatt middagsgjester og da er pasta ett sikker stikk!

Denne gangen ble det pasta med spinat,basilikum,tomater, parmasan, fløte og sprø stekt spekeskinke.

Slik lager du pasta:

(nok til 6.stk)

*4.stk egg

*500 gram mel (jeg brukte tip o pizza mel, som er enda finere enn vanlig hvetemel)

*hell melet i en haug på bordet, lag en grop i melet og hell eggene oppi gropa.

*Bland inn litt og ltt mel om gangen

*kna til deigen er glatt og smidig.

*La deigen hvile iplatfoile i ca.30.min før du bruker den

*bruk pastamaskin og jenv ut deigen trinn for trinn til du har den tykkelsen du vil ha.

*Velg deretter om du vil ha spagetti, tagliatelli eller noe annet. (denne gangen valgte jeg tagliatelli)









 

Sausen:

*1 pose spinat, 250 g

*1/2 potte med basilikum

*1, 5 boks med fløte

*4 hvitløksfedd, finhakket

*Muskatnøtt

*salt og pepper

*Parmesan

*Smør



 

Fremgangsmåte:

*sett stekeovn på varmluft og grill på 200 grader celsius.

*Legg spekeskinke på på ett stekebrett med bakepapir, del gjerne i to om stykkene er store.

*Del små tomater i to, hell over litt olivenolje, salt og pepper.

*Sett tomatene øverst og spekeskinken litt under....tar ca. 5 ? 10 minutter, kommer litt ann på din ovn.

*Vask spinaten og basilikum og hakk den deretter grovt.

*Du må gjøre dette i omganger, for spinaten veit å ta plass?

*Smelt smør i en dyp panne, og la hvitløken få surre litt rundt oppi her.

*Sett over godt saltet vann til tagliatellen. Den trenger kun å koke i 2-3 minutter.

*Tilsett den hakkede spinaten, salte og pepre.

*Ha i litt muskatnøtt. Når det lukter litt muskattnøtt, så har du tatt nok.
*Hell over fløten og la det surre godt mens du rører.

*Riv over parmesan (ca 3 ss) og la det smelte inn i sausen, før du til slutt vender forsiktig inn den ferdigkokte tagliatellen.

*Servér med et raust dryss parmesan på toppen. Jeg serverer spekeskinke og tomat ved siden av.

 

 

For my english reading friends :



 

 

Pasta is a favorite !!!

Here in the house, homemade pasta a big hit!
Today we had dinner guests and pasta is a winner!
This time I made pasta with spinach, basil, tomatoes, parmasan, cream and crispy ham.


To make the pasta:
(Enough 6.stk)


* 4.stk eggs
* 500 grams of flour (I used tip o pizza flour, which is even finer than regular wheat flour)

* Pour flour into a pile on the table, make a hollow in the flour and pour the eggs in it.
* Mix in flour litle at a time
* Knead until dough is smooth.
* Let the dough rest in clingfilm for ca.30.min before using it.

* Use pasta machine and work the dough out step by step until you have the thickness you want.
* Then choose whether you want spaghetti, tagliatelle or something else. (This time I chose tagliatelle)


The sauce:

 

* 1 bag spinach, 250g

* 1/2 pot with basil
 

* 1, 5 can of cream

* 4 garlic cloves, finely chopped

* Nutmeg

*salt and pepper

* Parmesan

*Butter
 

Approach:


* Set oven on convection and grill at 200 degrees celsius.

* Place ham on one baking tray with baking paper, split the pieces if they are big.
 

* cut small tomatoes in half, pour over some olive oil, salt and pepper.
 

* Put the tomatoes on top and cured ham slightly below .... takes about 5-10 minutes,  depends on your oven.

 

* Put on well-salted water for the tagliatelle. It needs only to boil for 2-3 minutes.* Wash the spinach and basil and chop it  roughly.
 

* You need to do this in batches, for spinach know to take place ...
 

* Melt the butter in a deep pan and let the garlic turn around a bit in here.

* Add the chopped spinach, salt and pepper.

 

* Add a little nutmeg. When it smells a little nutmeg, then you have taken enough.
 

* Pour over the cream and simmer well while stirring.
 

* Grate the Parmesan (about 3 tablespoons) and let it melt into the sauce, before finally adding  gently  the finished cooked tagliatelle.
* Serve with a generous sprinkle Parmesan on top. I serve ham and tomato on the side.


Glutenfrie knekkebrød.



 

På grunn av allergier blant familie og venner så prøver jeg av og til å finne eller lage oppskrifter som er allergivennlige. Denne oppskriften har jeg prøvd meg fram til selv og må innrømme at jeg ble ganske så fornøyd :-)

Du trenger:

4.dl glutenfrie havregryn

1.dl kokos

1.dl linfrø

1.dl chiafrø

1.dl gresskarfrø

1/2 sesamfrø

1.dl jyttemel (eller annet glutenfritt mel)

1.ts Salt

5.dl vann

Slik gjør:

*Tøm alt det tørre i en bolle og bland det sammen med vann, la det gjerne stå å svelle 2-3 minutter før du skal ha det på stekeplaten.

Mulig du må justere med litt mere vann etter det har svellet.

Konsistensen skal være fast, men litt klissete.

*Spre så deigen jevnt utover 2 stekeplater med bakepapir.

*stek så på 160 grader i 10.min, ta dem ut og skjer opp stykkene med ett pizzahjul.

*stek så videre i 1 time. *avkjøles på rist og oppbevares i tett boks.

#lenesmatkrok #matblogg #foodblog #knekkebrød #glutenfritt #crackers #glutenfree

For my english reading friends:

Gluten-free crackers.



 

 

Because of allergies among family and friends, I try sometimes to find or create recipes that are hypoallergenic.

This recipe I have created my self and must admit that I'm quite happy whit it. :-)

You need:

4.dl gluten-free oats

1.dl shredded coconut

1.dl flaxseeds

1.dl chia seeds

1.dl pumpkin seeds

1/2 sesame seeds

1.dl jyttemel (or other gluten-free flour)

1.ts Salt

5.dl water

To do:

*Put all dry ingredients in a bowl and mix it with water, leave to swell for 2-3 minutes before you put it on the baking tray. You may need to adjust with a little more water after it has swelled. The consistency should be firm but slightly sticky.

* Spread the dough evenly over 2 baking sheets with baking paper.

*Roast at 160 degrees celsius for 10.min, take them out and devide in to pieces with a pizza wheel.

*Roast on for 1 hour.

* Cool on a rack and put in a box.


God dag folkens!!!

Da har jeg endelig fått meg nytt design på bloggen og er så fornøyd!!

Grunnen til at jeg ville forandre på designet var at jeg ville ha ett design som var nyere, friskere og mer meg.

Og få det litt tydligere at dette faktisk er en mat-blogg!!

Samtidig så tenkte jeg at jeg skulle presentere meg litt igjen og si noen ord om hvorfor jeg gjør dette.

Here it goes ;-) :

 

Jeg heter Lene og er 40 år.

Jeg er oppvokst i restaurantbransjen og har selv jobbet som bartender, servitør og ufaglært kokk i flere år.

Jeg har alltid likt å lage mat og jeg liker å skrive, så da passet det jo ganske så fint og kombinere disse

to.....og vips så ble det en mat-blogg :-)

 

Jeg er opptatt av god mat og sunn mat, men synes det er gøy å bake også, selv om det sjeldent blir så sunt

det jeg baker. Har også blitt mere opptatt av bærekraftig og økologisk mat etterhvert og prøver å velge det

når jeg har mulighet.

 

For meg er mat så mye:

Mat er ett fargerikt eventyr!

Mat er en reise i smaker, lukter, farger og opplevelser.

Mat fører folk sammen, fordi mat er ment for å deles.

Og noe av det aller beste med mat er at mulighetene, kombinasjonene og kunnskapen er uendelig!!

Håper DU vil være med meg på mat-reisen min og håper jeg kan være til inspirasjon for deg :-)

 

For my English reading friends :

 

Hello guys !!!

I've finally gotten my new design blog and am so happy !!

The reason I would change the design was that I would have one design that was newer, fresher and more me.

And get it a little clearer that this indeed is a food blog !!

Meanwhile, so I thought I should introduce myself a little again and say a few words about why I do this.

Here it goes ;-):

My name is Lene and I'm 40 years old.

I grew up in the restaurant business and has worked as a bartender, waiter and  cook for several years.

I always liked to cook and I like to write, so then I got the idea to  combine these two ..... and lo and behold there was a food blog :-)

I am all  about good food and healthy food, but think it's fun to bake too, though it is seldom so healthy what I bake. Have also become more interested in sustainable and organic foods and try to choose it when I have the opportunity.

For me food so much:

Food is a colorful adventure!

Food is a journey of tastes, smells, colors and experiences.

Food brings people together, because food is meant to be shared.

And the very best with food is that the possibilities, combinations and knowledge are infinite !!

Hope YOU will join me on the food journey and hope I can be an inspiration to you :-)

#matblogg #mat #foodblog #newdesign




 

Våre favoritt rundstykker ;-)

Dette gir ca.12.stk:

2.dl. lunka melk

2.dl.vann.

50.gr. smør

1.pk. tørrgjær

1.ts. salt

1.ts sukker (eller annen søtning f.eks honning)

300.gr. bygg mel

300.gr. spelt mel

slik gjør du:

*varm melka og smelt smøret i melka, dette skal være fingervarmt

*hell gjæren i fingervarmt vann og la stå til det blir litt bobler.

* bland alt det tørre

* ha det våte i kjøkkenmaskinen og tilsett det tørre litt og lutt mens maskina kjører.

* deigen skal være litt løs og klissete ,men ikke rennende

* legg over plast og kjøkkenhåndkle, og hev til dobbel størrelse.

* del opp deigen i 12 biter og rull ut rundstykkene

* pensle dem med egg og strø over linfrø

* etterheves til dem er luftige og fine.

* stek på 180 grader celsius i ca.15.min til dem er gyldne på toppen

#rundstykker #rolls #baking



 

English version

Our favorite rolls;-)

This gives ca.12 rolls

2 dl. lukwarm milk

2.dl. water

50.gr. butter

1.pk. dry yeast

1.ts. salt

1.ts sugar (or other sweetener like honey)

300.gr. barley flour

300.gr. spelt flour

this is what you do:

* Warm the milk and melt the butter in the milk, this should be lukewarm

* Pour the yeast in lukewarm water and let stand until you see smal bubbles.

* Mix all dry ingredients

* pour  the wet ingredients in the mixer and add the dry ,bit by bit while the machine is running.

* Dough should be slightly loose and sticky, but not runny.

* take a plasticbag and pull over the bowl and kitchen towel on top, and raise until double in size.

* Divide the dough into 12 pieces and roll out rolls

* Brush them with egg and sprinkle with flaxseed

*  raise to they are fluffy and nice.* Roast at 180 degrees Celsius for ca.15.min to they are golden on top


                                                             
 

Hvem skulle tro at dette var så lett???

 

Sønnen min syntes vi skulle bake noe helt nytt, noe som vi ikke hadde prøvd før.

Og etter litt kikking på pinterest så falt valget på rullekake og siden vi begge elsker sitron og hadde akkurat kjøpt flotte økologiske sitroner så ble altså Sitron rullekake.

Inspirasjon til oppskriften fant vi på: www.detsoteliv.no

ingredienser:

3.egg

1,5.dl sukker

3/4 potetmel ( vi hadde ikke det så vi brukte maizena og det funket fint)

1.ss hvetemel (vi prøver å holde oss unna vanlig hvetemel, så vi brukte spelt )

1.ts bakepulver

raspet skall av en sitron (er sitronen veldig liten så bruk 2)

Sånn gjør du:

Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Rør inn revet sitronskall. Sikt i det tørre og bland deigen forsiktig sammen.

Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 250°C i 5 min. Hvelv kaken straks over på et sukret klede. Fjern forsiktig bakepapiret Avkjøl kaken med langpannen over.


Tips: for å få mønster på kaken, ta litt av røren og bland i litt kakao eller konditorfarge, ha i sprøytepose og spray ut ønsket mønster på bakepapiret og stek i ett par minutter før du heller på resten av røra.

Fyllet:

vi hadde litt lime/sitron curd stående fra ett tidligere prosjekt, dette blandet vi med en boks Philadelphia ost og 3-4 ss. Melis. Visp godt og spre utover kaken. Og rull sammen.


Oppskrift på sitron curd:

♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 120 g presset sitronsaft eller lime (siden størrelsens på lime og sitroner varierer veldig, er det lurt å veie opp)
♥ revet skall av 2 sitroner/lime
♥ 100 g smør


Riv skallet og press ut saften fra sitronene. Ha dette sammen med sukker og sammenpiskede egg i en metallbolle som settes over vannbad. Varm opp blandingen under stadig omrøring med en stålvisp helt til massen tykner (ca 10 min). Ta kjelen av platen og rør inn smøret i små klatter. Avkjøl fyllet helt.


Dette ble så nydelig at kaken forsvant på veldig kort tid :-D

Neste gang skal vi prøve oss på en annen smak, kanskje bringebær?

Så gøy med en kake som er så rask og lage!!

#swissroll #rullekake #baking #dessert 


 

ENGLISH VERSION:


Who knew that this was so easy ???

My son wanted to bake something completely new, something we had not done before.

And after some serching on pinterest the choice fell on swiss roll and since we both love lemon and just had bought some ecological lemons it was obvious time for: Lemon swiss roll!!

Inspiration for the recipe we found at: www.detsoteliv.no


ingredients:

3.egg

1,5.dl sugar

3/4 cornflour (we did not have it so we used corn starch and it worked fine)

1.ss flour (we are trying to keep us away from ordinary flour, so we used spelt)

1.ts baking powder

grated rind of one lemon (if the lemon is very small so use 2)


To do:

Beat the eggs and sugar until thick and fluffy.

Stir in grated lemon peel.

sieve the dry ingredients and mix the dough gently together.

Spread the dough on a large baking sheet (about 30x40 cm).

Bake in the center of the oven at 250 ° C for 5 min.

Turn the cake immediately onto a sugared cloth.

Carefully remove the baking paper,Cool cake with roasting pan over.


Tip: To get the pattern on the cake, take some of the batter and mix in a little cocoa or food coloring, use an icing bag and spray out the desired pattern on the baking paper and bake for a couple of minutes before pouring the rest of the batter on the tray anf even out.


The filling:

we had a little lime / lemon curd left from a previous project, we mixed it with a box Philadelphia cheese and 3-4 tablespoons. icing sugar. Whisk well and spread on the cake. then roll it up.


Recipe for lemon curd:

4 egg yolks

150 g sugar

120 g squeezed lemon juice or lime (Since the size of limes and lemons varies widely, it is wise to weigh up)

grated rind of 2 lemons / limes

100 g butter


Grate the peel and squeeze the juice from the lemons.

put this together with the sugar and egg in a metal bowl set over a water bath. Heat the mixture, stirring constantly with a wire whisk until the mass thickens (about 10 min). Take pan from the heat and stir in the butter in small lumps. Cool completely.


This was so lovely that the cake disappeared in a minute :-D

Next time, we will try a different taste, maybe raspberry?

So much fun with a cake that is so quick to make !!


Jeg er en godtemons!! Er du?



 

Jeg er sikkert i likhet med masse andre glad i litt søtt,salt og syrlig :-)

men jeg vet at kroppen min ikke har har godt av alt sukkeret,

e-stoffene og feil fett.

Og jeg vet at jeg føler meg bedre når jeg klarer og holde meg unna godteri, men det er ikke lett og smågodt uten sukker smaker sjelden godt.

Da er løsningen å lage godis selv!!

ja, du hørte riktig, hjemmelaget smågodt!!

Det er godt, sunt og du vet hva du putter i deg. :-)

 

grunn oppskriften fant jeg jeg på: www.lilalife.no

 

Dette trenger du:

 

2 ss gelatin pulver

1 dl vann

0,5 dl sitronsaft (gjerne fra økologisk sitron)

5-6 bringebær/jordbær (vi laget en med bringebær og en med blåbær)

1-2 ts daddelsukker eller maple sirup (jeg hadde ikke noen av disse, så jeg brukte kokosblomst sirup)

1 ts honning 

 

Kok opp vann, tilsett søtning og gelatin og rør rundt. Ha i bærene og rør det hele sammen. Til slutt  tilsetter du 1 ts rå honning for å ikke ødelegge den gode næringen og enzymene i rå honning. Sil så hele blandingen gjennom et finmasket dørslag rett i et dl mål, og hell så i former. La stå kjølig til det har stivnet.

Nydelig, frisk og ikke minst EKTE smak!!!

 

* disse ble syrlige og gode, men neste gang vil jeg prøve med litt mindre sitron og litt mere bær...for å få tydeligere smak av bærene.




 

I have a sweet tooth!! Do you?

 

I'm sure like loads of other peolpe I'm fond of sweet, salty and sour :-)

But I know that my body do not care for all the sugar,

E's and wrong fat.

And I know I feel better when I can and stay away from sweets, but it is not easy and candy without sugar tastes rarely any good.

The solution is to make candy yourself !!

Yes, you heard right, homemade candy !!

It's tasty, healthy and you know what you eat. :-)

 

I found the recipe at: www.lilalife.no

 

You need:

 

2 tablespoons gelatin powder

1 DL water

0.5 dl lemon juice (preferably from organic lemon)

5-6 raspberries / strawberries (we made one raspberry and one blueberry)

1-2 teaspoons dadesugar or maple syrup (I did not have any of these, so I used coconut flower syrup)

1 teaspoon honey

 

Boil water, add sweeteners, gelatin and stir. Add the berries and stir it all together. Finally you add 1 tsp raw honey (to preserve the good enzymes in raw honey.) Strain the entire mixture through a fine meshed strainer , and pour in silicone forms. Let cool until it has solidified.

Lovely, fresh and not least REAL taste !!!

 

* These were sour and tasty, but next time I'll try with a little less lemon and a little more berries ... to get more taste of the berries.




 

Biff og nudel salat

.

Denne salaten ble til som mange av mine retter, ved en tilfeldighet :-)

Vi hadde spist biff (ytrefilet) dagen før og det ble en del kjøtt igjen. Kan jo ikke kaste mat og jeg synes ofte kjøttet blir for tørt når du varmer det opp igjen.

Så da ble løsningen en salat med det vi hadde tilgjengelig.

Og sånn ble en av familiens favoritt retter til!!!

Slik gjør jeg det:

Lag en dressing/marinade til kjøttet:

0,5 dl. Olivenolje

3-4 ss. Balsamiko

3-4 ss. Soyasaus

2-3 ss. Sweet chilli saus

juicen fra en hel lime.

3.ingefær (raspes)

2.fedd hvitløk (presses)

bland alle ingrediensene godt og smak til med salt og pepper.

skjær kjøttet i tynne skiver ( ca. 250 gr. Kjøtt) og bland det godt i marinaden, la det stå og godgjøre seg mens du lager resten av retten.

Til salaten:

1/4 hodekål/rødkål (liten)

1-2 gulrøtter

1/2 agurk

1/2 boks vannkastanjer

1 liten pose med baby spinat ( eller annen salat som du liker)

1-2 vår-løk

1/2 pakke nudler (ris nudler eller egg nudler...begge deler funker)

  • kok opp en halv pakke med egg nudler, skyll i kaldt vann og legg til siden.'

  • kutt opp grønnsaker i tynne strimler.

  • Bland alle ingredienser og nyt!! serveres gjerne med noen båter lime til å presse over.

  • Denne er sunn og god, og funker til mannfolk som ikke synes salat er mat, siden den tross alt har biff i seg!!

English version:

Beef and noodle salad

.

This salad was as many of my dishes, made by chance :-)

We had eaten steak (sirloin) the day before and there were some meat left over. I can not throw away food and I often find the meat becomes too dry when you heat it up again.

So the solution was a salad with what ever we had available.

And that was the making one of the family's favorite dishes !!!

How do I do it:

Make a dressing / marinade for the meat:

0.5 dl. Olive oil

3-4 tablespoons. Balsamiko

3-4 tablespoons. soy sauce

2-3 tbsp. Sweet chilli sauce

The juice of a whole lime.

3.cm ginger (grated)

2.fedd garlic (pressed)

Mix all ingredients well and season with salt and pepper.

cut the meat into thin slices (about 250 gr. Meat) and mix it well in the marinade,

leave it while you make the rest of the court.

For the salad:

1/4 cabbage / red cabbage (small)

1-2 carrots

1/2 cucumber

1/2 box water chestnuts

1 small bag of baby spinach (or other salad you like)

1-2 spring onions

1/2 packet noodles (rice noodles or egg noodles ... both works)

boil half a package of noodles, rinse in cold water and put to the side. '

Cut vegetables into thin strips.

Mix all ingredients and enjoy !!

I serve it with some lime to squeeze over.

This is healthy and delicious,

and works for men who doesn't think salad is dinner, after all it's steak in it !!




 

Hjemmelaget kjøttpålegg!

Da har jeg nok en gang prøvd meg på noe nytt! :-)

Hadde en svinebog liggende som jeg hadde lyst til å gjøre noe spennende med, så jeg tok egentlig å brukte det jeg hadde liggende og lagde en marinade. 

Slik gikk jeg fram;

 3-4 cm ingefær (raspes)

3-4 cm gurkemeie rot (raspes)

1.stk liten chilli ( kuttes i små biter)

4.fedd hvitløk (presses)

1.dl. olivenolje

0,5.dl. balsamiko dressing 

1-2. klyper salt

1-2. klyper pepper

1-2. klyper paprika 

* bland alle ingrediensene til marinaden og legg svinebogen i marinaden, jeg hadde alt i en vakumpose og forseglet den med vakummaskina mi. Og lot den ligge i kjøleskapet i en times tid. Har du ikke vakummaskina,  lar du bogen ligge i marinaden i 2-3 timer istedenfor.

* når den er ferdig marinert putter jeg alt i en trykk-koker, sammen med litt vann og setter det på litt overmiddels varme på komfyren i 25.min. La den så avkjøle i kjelen før du legger i kjøleskapet. Når den har blitt helt kald er den klar til å skjæres i og nytes.

* siden dette er mitt første forsøk så må jeg bare gjette meg til ett alternativ hvis du ikke har trykk-koker, og da ville jeg nok ha satt bogen i en gryte i ovnen med steketermometer i til du har nådd riktig temperatur for sin. 

* sønnen min var prøvekanin og syntes dette ble kjempe godt på lompe ;-)

 

English:

I once again have tried something new! :-)

Had a pork shoulder  that I wanted to do something different with, so I used what I had lying around and made a marinade.

So it goes:

3-4 cm ginger (grated)

3-4 cm turmeric root (grated)

1.stk small chilli (cut into small pieces)

4.fedd garlic (pressed)

1.dl. olive oil

0,5.dl. balsamiko dressing

1-2. pinch of salt

1-2. pinches pepper

1-2. pinches paprika

* Mix all marinade ingredients and add the pork shoulder in the marinade, I had everything in a vacuum bag and sealed it with  The vacuummachine. And let it rest in the refrigerator for an hour. If you do not have a vacuum machine, leave the shoulders in the marinade for 2-3 hours instead.

* When it is done marinating put everything in a pressure cooker, with some water and put it on little over medium heat on the stove for 25.min. Let it cool in the pan before placing it in the refrigerator. Once it has been completely cold is it ready to be cut and enjoyed.

* Since this is my first attempt I just have to guess the option you have, if you do not have a pressure cooker, and then I would probably have put the shoulder in a pan in the oven with the meat thermometer in until you have reached the right temperature for pork.

* My son was the testbunny and thought this was lovely on a wrap ;-)


                                 

Grønnsaksuppe er noe av det beste jeg spiser!

Den er sunn, den varmer, den er full av smak og kan varieres i det uendelige :-)

Slik gjør jeg det:

Suppe til ca. 3-4 personer.

ingredienser:

1.liter grønnsaks buljong/ kylling buljong

1,5 liter vann

4 poteter

4 gulrøtter

1/2 kålrot

1/4 hodekål

1. liten purreløk

3-4 fedd hvitløk

1 chilli

3.cm ingefær

salt, pepper, paprika,muskat 

bruk gjerne friske urter, som for eksempel basilikum og timian

 

Slik gjør du:

Kutt alle grannsaker i biter.

hell buljong og vann i en kjele og kokk opp

ha i alle harde grønnsaker først, sammen med ingefær, chilli og hvitløk. Når dette har fått kokt i ca. 7-8 min tilsetter du kål og purre også. kok videre i 5-min

krydre suppa til du for den smaken du vil ha, la så putre i 5.min til.

Server med friske urter over og ett godt brød med smør.

Dette er bare en veiledende oppskrift, her kan du leke deg med dine favoritt smaker og grønnsaker. vi liker og tilsette litt røkt kjøttpølse i biter når vi vil ha litt mere "mat"

Bon appetitt!! ;-)

And in English:

Vegetable soup is one of the best things I eat!

It's healthy, it's warming, it is full of flavor and can be varied endlessly :-)

How do I do it:

Soup for ca. 3-4 people.

ingredients:

1.liter vegetable broth / chicken broth

1.5 liters of water

4 potatoes

4 carrots

1/2 rutabaga

1/4 white cabbage

1 small leek

3-4 cloves garlic

1 chilli

3.cm ginger

salt, pepper, paprika, nutmeg

feel free to use fresh herbs, such as basil and thyme

This is what you do:

Cut all vegetables into pieces.

pour broth and water in a saucepan and heat up.

Puy in all the hard vegetables first, along with ginger, chilli and garlic. Once this has been boiled in ca. 7-8 min you add cabbage and leeks too. bring to a boil for 5 min.

spice the soup to you likeing, then let simmer for 5.min.

Serve with fresh herbs  and good bread with butter.

This is only one take on the recipe, here you can play with your favorite flavors and vegetables. We like to add some smoked meat sausage to the soup sometimes.

Bon appetite !! ;-)












hits